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Projeto do IFRS recebe reconhecimento em evento científico nos EUA

Alessandro e sua orientadora, a professora Flávia

O projeto de pesquisa "Reaproveitamento de subprodutos agroindustriais no desenvolvimento de produto enriquecido com fibras para celíacos", do estudante do IFRS - Câmpus Osório, Alessandro Hippler, foi um dos três trabalhos gaúchos premiados na International Science and Engineering Fair (Intel ISEF), maior feira de ciências e engenharia pré-universitária do mundo. Realizado de 10 a 15 de maio em Pittsburgh, Estados Unidos, o evento reuniu 1.700 projetos de 78 países, e distribuiu mais de US$ 4 milhões em premiações, provenientes de 68 diferentes organizações entre universidades, fundações, associações e empresas públicas e privadas.

A delegação do Rio Grande do Sul contou com quatro projetos na feira, e recebeu três premiações. O trabalho do Câmpus Osório foi agraciado com duas menções honrosas: uma da American Statistical Association, maior comunidade de estatísticos do mundo, que destacou quatro pesquisas pela utilização de ferramentas de estatísticas; e outra da Organização dos Estados Americanos (OEA), que definiu 50 finalistas por contribuírem com o desenvolvimento regional dos seus respectivos locais de origem.

Flávia Twardowski, orientadora da pesquisa, destacou com olhos marejados que a experiência de participar da Intel ISEF foi muito além de suas expectativas, que aliás, eram altíssimas: "Era um sonho conseguir chegar a esse evento, oportunizar a um aluno do Ensino Médio da rede pública viver cada minuto da Intel ISEF, de ser uma das 1.700 mentes brilhantes que lá estavam. Todos estão de parabéns, pois o nível de exigência dos avaliadores era enorme" - conta a professora, que atuou também como intérprete de um dos trabalhos gaúchos durante a avaliação, feita por cientistas renomados de instituições como a Nasa, e por ganhadores de prêmios Nobel das áreas de Química e Física.

Delegação brasileira

A delegação brasileira foi composta de 18 trabalhos, de nove estados, com uma média de 30 estudantes envolvidos. O grupo participou de um workshop de preparação para o evento, na Universidade de São Paulo (USP), na semana anterior à viagem. O projeto do Câmpus Osório foi credenciado para a Intel ISEF através da Febrace - feira promovida pela Escola Politécnica da USP. Os demais trabalhos, da Escola Técnica Liberato Salzano, foram selecionados pela feira promovida pela própria instituição, a Mostratec.

O projeto

A pesquisa "Reaproveitamento de subprodutos agroindustriais no desenvolvimento de produto enriquecido com fibras para celíacos" tem por objetivo desenvolver um produto de panificação para o público intolerante ao glúten (celíaco) que seja agradável ao paladar e acrescido de fibras através do reaproveitamento de subprodutos da agroindústria da região do litoral norte do Rio Grande do Sul.

O trabalho comprovou que, através da casca de abacaxi e de farinhas de banana verde e de arroz integral é possível produzir um pão sem glúten e com 8,6% de fibra - índice considerado de alto teor pela Anvisa -, além de 170% mais barato do que os itens à venda.

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